Sartori Amarone DOCG
Ítalía
Vínviðurinn vex í kalkríkum jarðvegi í kjörhæð, sem gefur hægan þroska og aukna ilmþróun. Appassimento-ferlið magnar dýpt vínsins, en vönduð þroskun í eik eflir byggingu þess og fágun.
Corvina Veronese, Corvinone, other indigenous grape varieties, Rondinella
15%
Ítalía
Ostur
Reykt kjöt
Villibráð
Solo
Framleiðsla
Sartori di Verona er sögufrægt vínhús í Veneto-héraði á Ítalíu, þekkt fyrir natni við að skapa framúrskarandi vín sem endurspegla jarðveg sinn. Amarone della Valpolicella DOCG er vitnisburður um þá hollustu, gert úr vandlega völdum þrúgum sem ræktaðar eru í hæðunum norðaustur af Verona. Þrúgurnar eru handtíndar, lagðar í litla kassa og þurrkaðar í loftræstum rýmum í um þrjá mánuði. Þegar tilskilinni þurrkun er náð eru þær pressaðar og gerjaðar í stáltönkum í um 30 daga. Eftir gerjun fer malólaktísk gerjun fram í steyputönkum og vínið þroskast svo í meðalstórum og stórum eikartunnum í þrjú ár. Eftir átöppun er það fágað í að minnsta kosti sex mánuði áður en það kemur á markað.
Bragðlýsing
Djúprautt með granateplablæ. Í nefi opnast ríkulegur ilmur af kirsuberjum, þurrkuðum rauðum ávöxtum og keim af kryddi. Í munni er vínið flauelsmjúkt og þéttfyllt, með lögum af þroskuðum ávexti, dökku súkkulaði og löngu, margslungnu eftirbragði.
